茶顏觀色: 報給你哉！茶葉可分為哪幾種呢

春茶（三月中旬至五月上旬採收）

　　茶樹在冬季呈現休眠狀態，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發新芽，因春季的溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。

　　※春茶的茶乾條索緊結，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實，偶而會夾雜如綠豆般大小的幼果。

夏茶（第一次夏茶，五月中旬至六月下旬採收。第二次夏茶，七月上旬至八月中旬採收，俗稱六月白）

　　夏茶的生長季節一年中最為炎熱的季節，茶樹芽葉生長迅速，能溶解於茶湯中的溶出物質相對減少，使得香氣不如春茶濃烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，而且苦澀的成分增加，但其兒茶素與咖啡因含量較多。

※夏茶的條索鬆散，茶葉輕飄蓬鬆，茶梗瘦長，芽尖常帶有絨毛，氣味略顯粗老。

秋茶（九月上旬至十月中旬採收，俗稱白露筍）

　　秋茶的品質界於春茶與夏茶之間，茶樹經過春夏兩季的採收後，茶芽內所含成份相對降低，茶葉的香氣，滋味較為平和中庸。

　　※茶條的大小不一，葉片輕薄瘦小，偶而夾雜些許茶花苞在條索中，香氣平淡。

冬茶（十月下旬至十一月下旬採收）

　　冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶，春茶的茶味濃烈，冬茶則為清香。冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細膩苦澀感較低，是冬茶的一大優點。

※茶葉的外觀顏色為淡綠色，粗茶的雜質較多，整體顏色不均勻，茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。